皮渣及发酵渣产生量按下列公式计算：
\(Cp=P/Yw\)
式中：
Cp——生产每KL葡萄酒皮渣及发酵渣产生量，0.13t/KL；
P——葡萄酒生产中产生的湿皮渣和发酵皮渣，1200t；
Yw——葡萄酒的年产量，9000KL。